Производство

На сегодняшний день "Украинская Рыбная Компания" имеет крупнейшее предприятие по производству рыбной продукции в Украине. Современное и хорошо оснащенное производство дает нам возможность выпускать продукцию высокого качества.

Производство состоит из 5 специализированных цехов:

В рабочем ритме производство выдает более 1000 тонн готовой продукции в месяц.
Мы стараемся постоянно развиваться и совершенствоваться, совершенствуя в первую очередь наше производство. Ежегодно вкладывая значительные инвестиции в обновление и расширение производственных мощностей, мы абсолютно уверены, что они окупятся и отразятся в признании высокого качества продукции нашими покупателями.
Главный принцип работы Компании – выпускать продукцию только наивысшего качества. Для достижения этой цели мы создали специальный отдел – Отдел контроля качества продукции.  Процесс контроля качества включает:

- контроль входного сырья;
- контроль технологических процессов производства продукции;
- контроль выпускаемой продукции;
- контроль условий хранения на складах предприятия;
- контроль условий доставки в торговые точки.

 Благодаря такому подходу к производству, мы уже много лет являемся бесспорным лидером на рыбном рынке!

СИСИТЕМА КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ИМПОРТИРУЕМОГО СЫРЬЯ 
                                                                                                                          
На предприятии функционирует система качества, которая начинается с контроля качества входящего сырья.
Контроль качества входящего сырья начинается еще при разгрузке судна.

В каждом морском порту на постоянной основе работает комиссия с современным лабораторным оборудованием, которая делает отбор проб рыбы и морепродуктов для исследования физико-химических и микробиологических показателей. Составляется карточка входящего сырья с полным описанием органолептических показателей, вида упаковки, вида разделки, весовых характеристик, маркировки, контролируется наличие и соответствие требованиям всех сопроводительных документов.

Сырье, которое хотя бы по одному из показателей не соответствует установленным требованиям, не допускается для приготовления продукции.

ЦЕХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ДЕЛИКАТЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Производство деликатесной продукции - приоритетное для нашей компании.
На сегодняшний день «Украинская Рыбная Компания» имеет один из лучших цехов по обработке лососевых рыб в Украине, укомплектованный современным оборудованием ведущих мировых производителей, таких как MAREL и FOMACK (Дания), SALMKO (Германия), HENKELMAN (Голландия). В цеху установленно:
  • Филетировочное оборудование
  • Порционер 
  • Линия по удалению межмышечных костей
  • Слайсер, позволяющий производить рыбную нарезку под выборочным углом.
  • Вакуум – упаковочная машина
  • Шкуросъемная машина
В 2011г введен в эксплуатацию новый цех разделки и фасовки деликатесных сортов рыбы площадью более 1 500 м2 с новым оборудованием и системой кондиционирования. К действующему оборудованию дополнительно установлены моечные машины для мойки тушки и филе лососевых рыб.
 
 
ЦЕХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПРЕСЕРВЫ
Пресервный цех – один из первых цехов нашей компании, ему уделяется особое внимание, имеет одну из наибольших мощностей по производительности.
Мы постоянно модернизируем, доукомплектовываем оборудованием данный цех. Кроме того у нас работают самые квалифицированные и опытные технологи, которые четко отслеживают качество пресервы и наряду с этим разрабатывают все новые и новые вкусы.
В пресервном цехе установлены:
  • Автоматическая линия по дефростации филе сельди
  • Автоматизированная линия для шкуросъемки и разделки  филе сельди
  • Машина для укупорки стеклобанки
В 2012 году наша компания планирует активно развивать направление пресервы, запланировано расширение цеха, закупка и установка линии термоформовочной упаковки, расширение линейки за счет вывода на рынок пресервы с новыми вкусами.
 
 
ЦЕХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЛОСОСЕВОЙ ЗЕРНИСТОЙ ИКРЫ
 
Для производства такого непростого продукта как красная икра, наша компания оборудовала специализированный икорный цех, который можно считать одним из наиболее современных и укомплектованных на Украине.
Наша компания четко следит за технологическим процессом, вопрос качества для нас – один из основных! Мы минимизировали контакт человека с продуктом, используем качественную, прошедшую сертификацию упаковку – только специализированную жесть и пищевое стекло.
В икорный цех в 2011г приобретено закаточное оборудование с вакуумированием  для закатки жестебанки.
При производстве икры, «Украинская Рыбная Компания» использует икру самого высокого качества, поставляемую лидерами мирового рынка. Поэтому каждая икринка имеет однородный  цвет, одинаковый размер и крепкое разбористое зерно. Икра имеет приятный аромат и чистый натуральный вкус.
 
ЦЕХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПРОДУКЦИИ ХОЛОДНОГО И ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
 
Цех по производству продукции холодного и горячего копчения был введен в эксплуатацию в 1997г. За прошедшие годы этот цех значительно увеличился, расширился, был полностью реконструирован и модернизирован.

Сегодня в рыбокоптильном цеху установлены современные термокамеры с цикличностью до 4 циклов в сутки, введено в эксплуатацию тузлучное отделение, зал фасовки готовой продукции, реконструирован холодильник для охлаждения продукции холодного и горячего копчения. Производственные площади цеха оснащены приточно-вытяжной вентиляцией с регулированными параметрами температуры воздуха. Также цех дополнительно оснащен ультрафиолетовыми стерилизаторами. При копчении наша компания использует натуральные, экологически чистые, специально подготовленные опилки твердых и фруктовых пород деревьев (древесину ольхи, вишни, черешни и ореха).

Такая обработка делает рыбу нежной, сочной, с очень вкусным мясом. Копчение натуральными опилками придает готовой продукции тонкий аромат копчености и аппетитный золотистый цвет.

В ассортименте компании более 20 наименований копченой рыбы и для каждого вида тщательно подобран и проработан метод и технологии копчения, временной и температурный режим. Это дает нам право считать себя лидерами на рынке копченой рыбы Украины.

В начало