Рыба столовых сортов

В морской рыбе, по сравнению с пресноводной, содержится также больше минеральных веществ и микроэлементов - фосфора, йода, кальция, железа, магнезии, брома и др. Особенно много в морской рыбе йода. Находящиеся в рыбе питательные вещества необходимы человеку для нормальной деятельности кроветворных органов, костной системы, сердца и мышц, нервной системы, желез внутренней секреции и других органов.

Хек, сайда, минтай, пангасиус, талисман, масляная, окунь и другие рыбы отличается нежной структурой мяса, которое имеет мало соединительной ткани, поэтому варится и жарится быстро, и все рыбные блюда легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Рыбная пища не способствует ожирению, так как в рыбе сравнительно мало углеводов (лишь гликоген - до 0,64%) и нет излишка жира. Калорийность мяса рыбы в 4-5 раз ниже мяса животных. Рыба необходима и для диетического питания. Специалисты по вопросам питания считают нормальным потребление 30-40 кг рыбы в год, т. е. около 100 г в сутки. Мясо морских и океанских рыб обладает исключительно высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами.